おはようございます。いつも、お読みいただきありがとうございます。
輝麗共創請負人 🌹角屋由華でございます。
６月４日より５日間「暮しを化学する」をテーマにアップして参ります。
最終日の本日は
「料理中の生臭さ対策！レモンで爽やかに消臭」
についてです。
料理の途中で魚をいじって手が臭うとき、といだばかりの包丁や、乾かなくてにおいのついたまな板など、生臭いものの匂いを取るには、絞ったあとのレモンや夏ミカンが一番です。
レモンで生臭さが消える理由は、主に以下の３つが挙げられます。
1. クエン酸による殺菌・抗菌作用
2. 香りによるマスキング効果
3. ビタミンCの酸化抑制効果
これらの作用が複合的に働くことで、レモンは生臭さを効果的に消すことができるのです。レモン以外にも、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類にも同様の効果があります。また、お酢やワインビネガーなどの酸性調味料も、生臭さを消す効果があります。
爽やかに楽しくLet’s cooking♪
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